La chillangua o también conocido como cilantro de monte, es una planta de origen amazónico conocida por su gran aroma y sabor que aporta a cada una de las comidas en las que se utiliza como lo es el Tapado arrecho; donde se utiliza mucho esta planta, la chillangua junto con el coco y el orégano son de los productos que más se demandan en la costa ecuatoriana. El secreto de la chillangua es saber utilizarlo ya que si se utiliza en exceso puede opacar el aroma de los otros alimentos y si se utiliza muy poco no se va a sentir mucho su sabor y aroma, es por ello que se debe poner lo necesario y en el punto justo de la preparación.
La chillangua en la cocina esmeraldeña es utilizada en su mayoría fresca, pero también se puede utilizar en seco.
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Referencias bibliográficas:
Expreso. (2017) Chillangua o cilantro. Recuperado el 4 de enero de 2018 de http://www.expreso.ec/actualidad/la-chillangua-o-cilantro-el-toque-esmeraldeno-EF1326710